天津酒业“始于元，兴于明，盛于清”。1880年，刘鑫在大直沽建成义聚永酒坊。生产的“金星”牌酒，包括高粮酒、五加皮酒和玫瑰露酒，历尽百年沧桑，一直传承至今。

义聚永全家福

　　义聚永将南曲和北曲进行对比，将不同成分、不同种类的酒进行试验，传承元代的直沽烧锅技艺，研制出一套制曲工艺，并在发酵过程中加入酸浆，提高酒曲活力，使这三种酒享有“津沽三宝”的美誉，飘香海外百余年，畅销世界许多国家和地区，并多次荣获国际大奖。1915年义聚永作为天津唯一的酒商参加了“巴拿马博览会”，并荣获金质大奖；1934年分别参加了“首都国货展”和“芝加哥博览会”，并获最高奖项国货精品奖，使义聚永作为国货精品跻身于世界酒林。

　　义聚永自创始至今，恪守“义”字，并形成了“金星义聚永”品牌“义行天下、聚德载福、永恒金星”特有的品牌文化和企业文化。义聚永的三种酒其酿制工艺始终坚持“原料不变，传统工艺不变，储存时间不变，流程不变”的天津传统烧锅理念。它的酿制技艺是极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。

　　玫瑰露酒传统酿造技艺：

　　义聚永玫瑰露酒以义聚永高粮酒为基酒，采用传统工艺，配以海拔800米以上的天然玫瑰花按古法酿制而成。它无色透明，玫香幽雅，花香芬芳，酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长。在国际市场上享有“中国白兰地”之美誉。品饮此酒具有舒肝理胃，活血养颜的保健作用，同时也是一种高雅的享受，一种高尚的生活情趣。专窖储存后的玫瑰花，要求发酵至少两年后才能开封使用。将玫瑰花上甑蒸馏露出母液，再将母液配上高粮酒，配成玫瑰露酒。要配制成玫瑰露酒要经过66道工序。为了保证产品质量的一致性，露酒工序还保持传统的火露方法，火露是一种古老的露酒方式，至今已有200多年的历史。火露酒的品质好，但成本很高，工艺复杂，好多工序是口传身授，代代相传，目前全国只有该企业还继续沿用此工艺。

　　五加皮酒传统酿造技艺：

　　义聚永五加皮酒是天津三大传统出口名酒之一。早在唐代孙思邈《备急千金要方》书中就有以“五加皮”命名的药酒。明代李时珍的《本草纲目》中所述的“五加皮”酒药用价值有补中益气、强壮筋骨之功效。义聚永五加皮酒以义聚永高粮酒为基酒，加入五加皮、玉竹、当归、陈皮等20多种名贵中药材按古法酿制而成。色泽为天然鲜艳的红宝石色，酒香药香融为一体，酒香舒顺和谐，酒性温和微甜，具有舒筋活血，驱风祛湿的保健作用，并有降血脂，提高免疫力的功效。在东南亚被称誉为“中国神水”。义聚永五加皮酒传统酿制技艺的整个生产过程有六大工艺流程和88道工序。六大工艺流程为：选料、炮制、陈酿、配制、墩存、盛装。其中重要的6道工序是：原料筛选、分料炮制、血料封口、按方配制、墩期稳质、自然澄清，真正做到以上等中药材为神，以优质基酒为本，以传统工艺为核心的独门技艺。产品灌装前还进行感官品评，理化检验，气相色谱分析，达到规定标准后方可出厂。

　　高粮酒传统酿造技艺：

　　高粮酒曾有“开坛十里香”的美誉，“粮”而非“粱”，系指高级粮食酒。其以华北地区优质高粱为原料，配入大麦、小麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，秉承大直沽700多年传统酿造工艺，更加考究、严格，要经“大小曲”、“甑桶蒸馏”、“低温入池”、“泥池发酵”、“跑窖循环”、“清烧混蒸”、“分层出醅”、“分层蒸馏”、“缓慢蒸馏”、“量质摘酒”、“分质并坛”等100多道工序。整个生产过程还有制曲、粉碎、酿造、勾储、盛装五大工艺流程。酒酿出后，灌入大缸，加锡盖密封，深埋地下。一至三年后上市，隔年陈酿，酒味越加清醇。

　　义聚永高粮酒是独具风格的清香型大曲酒，具有无色晶亮透明、清香纯正、醇和丰满、绵柔爽净、余香悠长的独特风格，诚为清香型酒之上品。